VRONI kocht PRECHTL

Spargel-Lachs-Salat mit Burrata

Zutaten für 2 Personen

1/2 Bund grüner Spargel
1/2 Bund weißer Spargel
400g Lachs
1 Stück Brot oder Baguette
1 Zitrone
2 Stück Burrata
6 Erdbeeren
2 Zweige Minze
Grillgewürz
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Parmigiano Reggiano

Kochzeit

ca. 20 Minuten

Zubereitung

Vom Spargel die Enden abtrennen, den weißen Spargel schälen. Den Spargel, Lachs (auf die Hautseite) und ein in Stücke geschnittenes Brot zusammen, nebeneinander auf ein Blech legen und alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Den Lachs zusätzlich noch mit Grillgewürz bestreuen. Das Blech für 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.

Anschließend den Spargel auf einen Teller geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Erdbeeren pfeffern und die Minze fein hacken und unterheben. Die Burrata auf den Spargel setzen, den Lachs grob mit zwei Löffeln zerteilen und auch daraufsetzen, die Erdbeeren darüber geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronenabrieb abschmecken und Parmesan darüber reiben. Zum Schluss die knusprigen Brotwürfel darüber streuen.

Guten Appetit.