2 Wolfsbarschfilets
1 Glas gegrillte Paprika
4 Knoblauchzehen
2 EL Oliven
1 El Kapernäpfel
2 EL halbgetrocknete Tomaten
5 Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
Je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
1 Zitrone
1 Msp Safran
1 EL Schmand
10 kleine Mozzarella-Kugeln
1 milde Chilischote
1 Tl Sardellenpaste
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter, Mehl, Weißwein
Je nach Geschmack passen dazu Linsen oder Kartoffelpüree
ca. 30 Minuten
Den Safran, Paprika, zwei Knoblauchzehen und die Chili grob hacken und in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Einen EL Schmand zugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren, abschmecken.
Die Zwiebel achteln, Kirschtomaten halbieren und mit den Oliven, halbgetrockneten Tomaten, Kapern, einer Knoblauchzehe und Kräutern in Olivenöl anschwitzen, ein TL Butter zugeben, abschmecken und ca. 5 Minuten braten lassen.
Die Wolfsbarschfilets auf der Hautseite einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne, Olivenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen, Rosmarin und eine Knoblauchzehe hineingeben und die Filets auf der Hautseite 3-4 Minuten anbraten, wenden und die Pfanne vom Herd nehmen.
Je nach Geschmack, Linsen oder Kartoffelpüree auf einen Teller geben, die Paprikacreme rundherum geben und das Gemüse mit dem Mozzarella anrichten. Zuletzt das Wolfsbarschfilet darauflegen und mit Zitronenabrieb und Kapern dekorieren.
Guten Appetit.
